disponibile
Senkl Affumicato
4,30€ – 26,00€Pronto al consumo dopo circa 4/6 mesi di stagionatura in cantina.
Il Senkl Affumicato è prodotto con il taglio lungo più il girello della coscia del maiale, salato e speziato secondo tradizione, leggermente affumicato a legna per permettere la stagionatura. Dal sapore dolce, delicato lievemente aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro).
Stagionato nel Fieno
4,00€ – 14,60€Il fieno, nel quale viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), viene falciato ed essiccato in alpeggio.
Lo Stagionato nel Fieno è un formaggio a latte intero e crudo, ha una crosta sottile, morbida ed elastica, di colore paglierino o marrone chiaro.
Mentre la pasta semidura e morbida è di color avorio o paglierino chiaro.
Il profumo dolce di latte si fonde con le note erbacee delle erbe di montagna. Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Latteria Mezzano
3,90€ – 12,90€Pronto al consumo dopo circa 120 giorni di stagionatura.
Il Latteria Mezzano è un formaggio a latte intero e crudo, semigrasso.
La crosta è liscia, elastica, di colore paglierino. La pasta è dura, indeformabile, il sapore è deciso, tende al saporito e a volte al leggermente piccante con la stagionatura.
Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Ossocollo Affumicato
3,40€ – 22,00€Pronto al consumo dopo circa 4 mesi di stagionatura in cantina.
L'Ossocollo Affumicato è la parte del collo del maiale. Salato e speziato secondo tradizione, leggermente affumicato a legna. Salume dal sapore intenso e dalla consistenza morbida, profumo aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro).
Lonza di Maiale
3,40€ – 22,00€Pronta al consumo dopo circa 4 mesi di stagionatura in cantina.
La Lonza di Maiale è la parte di schiena del maiale, rispetto al carré non presenta parti grasse. Salata e speziata secondo tradizione, leggermente affumicata a legna. Lievemente più sapido rispetto al carré. Leggermente aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro)
Latteria Stagionato
4,00€ – 14,60€Pronto al consumo dopo circa 180 giorni di stagionatura.
Il Latteria Mezzano è un formaggio a latte parzialmente scremato e crudo, semigrasso.
La crosta è liscia, elastica, di colore paglierino. La pasta è dura, indeformabile, il sapore è deciso, leggermente piccante.
Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Caprino Fresco
5,85€ – 19,50€Pronto al consumo dopo 30 giorni.
Il Caprino Fresco è un formaggio a latte caprino intero termizzato, semigrasso a breve stagionatura. La crosta è liscia, elastica, di colore panna. La pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore bianco o paglierino chiaro. L'occhiatura è fine regolarmente distribuita. E’ un formaggio dolce e morbido che ricorda il sapore e il profumo del latte di capra. Prodotto con solo latte caprino termizzato con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.
Latteria Fresco
3,55€ – 11,40€Pronto al consumo dopo 60 giorni.
Il Latteria Fresco è un formaggio a latte intero e crudo, semigrasso a breve stagionatura.
La crosta è liscia, elastica, di colore paglierino. La pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore avorio o paglierino chiaro. L'occhiatura è fine-media, regolarmente distribuita. E’ un formaggio dolce e morbido che ricorda il sapore e il profumo del latte.
Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Bresaola di Manzo Affumicato
6,15€ – 39,00€
Carrè di Maiale
3,40€ – 22,00€Pronto al consumo dopo circa 3/4 mesi di stagionatura in cantina.
Il Carrè di Maiale Affumicato è la parte di schiena del maiale, con leggera striatura di grasso. Salato e speziato secondo tradizione, leggermente affumicato a legna. Sapore molto delicato, lievemente aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro) .