Formaggio di Malga Mezzano
Formaggio di Malga Mezzano
5,10€ – 16,90€
Descrizione
Pronto al consumo dopo circa 120 giorni di stagionatura.
Formaggio di alpeggio a latte vaccino intero crudo.
La crosta è liscia, elastica di colore giallo acceso come la pasta, semidura, abbastanza elastica, occhiatura fine regolarmente distribuita. Sapore intenso di latte e retrogusto leggermente amaro dovuto alle erbe di montagna con cui si alimentano le vacche al pascolo.
Prodotto con solo latte vaccino, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.
Periodo disponibilità da fine luglio a esaurimento forme.
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4,00€ – 14,60€Il fieno, nel quale viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), viene falciato ed essiccato in alpeggio.
Lo Stagionato nel Fieno è un formaggio a latte intero e crudo, ha una crosta sottile, morbida ed elastica, di colore paglierino o marrone chiaro.
Mentre la pasta semidura e morbida è di color avorio o paglierino chiaro.
Il profumo dolce di latte si fonde con le note erbacee delle erbe di montagna. Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Caciotta Peperoncino
7,50€ – 15,00€È pronta al consumo dopo circa una settimana di maturazione.
La Caciotta fresca aromatizzata al Peperoncino è un formaggio freschissimo a latte intero termizzato, crosta morbida come la pasta, quasi burrosa, di colore bianco e sapore dolcissimo.
Nella versione aromatizzata aggiungiamo alla pasta peperoncino o erbe di Provenza (timo, rosmarino, origano). Prodotto con solo latte vaccino, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.
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6,15€ – 20,50€Pronto al consumo dopo circa 180 giorni di stagionatura.
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Fienotto di Capra
15,00€Il fieno, nel quale viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), viene falciato ed essiccato in alpeggio.
Il Fienotto di Capra è un formaggio a latte di capra termizzato ha crosta sottile, morbida ed elastica, di color panna.
Mentre la pasta semidura e morbida è di colore bianco.
Il profumo dolce di latte si fonde con le note erbacee delle erbe di montagna. Prodotto con solo latte caprino con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.
