Lonza di Maiale
Lonza di Maiale
3,40€ – 22,00€
Descrizione
Pronta al consumo dopo circa 4 mesi di stagionatura in cantina.
La Lonza di Maiale è la parte di schiena del maiale, rispetto al carré non presenta parti grasse. Salata e speziata secondo tradizione, leggermente affumicata a legna.
Lievemente più sapido rispetto al carré. Leggermente aromatico e affumicato.
Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro)
Prodotti correlati
Pancetta Affumicata
2,95€ – 17,50€Pronto al consumo dopo circa 3 mesi di stagionatura in cantina.
La Pancetta Affumicata è la parte della pancia del maiale. Salata e speziata secondo tradizione, leggermente affumicata a legna. Salume molto saporito, profumo aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro).
Senkl Affumicato
4,30€ – 26,00€Pronto al consumo dopo circa 4/6 mesi di stagionatura in cantina.
Il Senkl Affumicato è prodotto con il taglio lungo più il girello della coscia del maiale, salato e speziato secondo tradizione, leggermente affumicato a legna per permettere la stagionatura. Dal sapore dolce, delicato lievemente aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro).
Guanciale di Maiale Affumicato
5,25€ – 17,50€
Stagionato nel Fieno
4,00€ – 14,60€Il fieno, nel quale viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), viene falciato ed essiccato in alpeggio.
Lo Stagionato nel Fieno è un formaggio a latte intero e crudo, ha una crosta sottile, morbida ed elastica, di colore paglierino o marrone chiaro.
Mentre la pasta semidura e morbida è di color avorio o paglierino chiaro.
Il profumo dolce di latte si fonde con le note erbacee delle erbe di montagna. Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
