Ossocollo Affumicato
Ossocollo Affumicato
3,40€ – 22,00€
Descrizione
Pronto al consumo dopo circa 4 mesi di stagionatura in cantina.
L’Ossocollo Affumicato è la parte del collo del maiale. Salato e speziato secondo tradizione, leggermente affumicato a legna.
Salume dal sapore intenso e dalla consistenza morbida, profumo aromatico e affumicato.
Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro).
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Lonza di Maiale
3,40€ – 22,00€Pronta al consumo dopo circa 4 mesi di stagionatura in cantina.
La Lonza di Maiale è la parte di schiena del maiale, rispetto al carré non presenta parti grasse. Salata e speziata secondo tradizione, leggermente affumicata a legna. Lievemente più sapido rispetto al carré. Leggermente aromatico e affumicato. Carne suino, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro)
Cotechino Affumicato
5,00€Insaccato di maiale leggermente affumicato a legna. Si consuma previa cottura
Per produrre il Cotechino si macina una parte di carne magra prelevata dal muscolo, quella più vicina ai tendini perché più callosa, una parte di grasso proveniente dalla pancia o dalla groppa e una parte di cotenna.
Il gusto del Cotechino è molto particolare, il grasso avvolge la bocca, la particolare speziatura e l’affumicatura lo rendono ancora più saporito.
Bresaola di Manzo Affumicato
6,15€ – 39,00€La Bresaola di Manzo Affumicato è prodotto da una parte del girello del manzo. Taglio magro. Salato e speziato secondo tradizione, leggermente affumicato a legna.
Salume dal sapore intenso e dalla consistenza morbida, profumo aromatico e affumicato.
Carne di manzo, sale, pepe, aglio, spezie (cumino, ginepro).
Caprino Fresco
5,85€ – 19,50€Pronto al consumo dopo 30 giorni.
Il Caprino Fresco è un formaggio a latte caprino intero termizzato, semigrasso a breve stagionatura. La crosta è liscia, elastica, di colore panna. La pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore bianco o paglierino chiaro. L'occhiatura è fine regolarmente distribuita. E’ un formaggio dolce e morbido che ricorda il sapore e il profumo del latte di capra. Prodotto con solo latte caprino termizzato con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.