Erborinato di Vacca-Capra
Erborinato di Vacca-Capra
7,50€ – 25,00€
Descrizione
Pronto al consumo dopo 30 giorni di stagionatura.
Formaggio fresco a latte intero vaccino o caprino termizzato, pasta compatta leggermente cremosa, sapore deciso e persistente dovuto alla maturazione della muffa.
Stagionature più lunghe conferiscono un sapore ancora più deciso e leggermente piccante.
Prodotto con solo latte vaccino/caprino termizzato con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, muffa penicillium roqueforti e sale.
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Caciotta Peperoncino
7,50€ – 15,00€È pronta al consumo dopo circa una settimana di maturazione.
La Caciotta fresca aromatizzata al Peperoncino è un formaggio freschissimo a latte intero termizzato, crosta morbida come la pasta, quasi burrosa, di colore bianco e sapore dolcissimo.
Nella versione aromatizzata aggiungiamo alla pasta peperoncino o erbe di Provenza (timo, rosmarino, origano). Prodotto con solo latte vaccino, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.
Quadrato Sappadino – Prezzo a fetta
2,70€Pronto al consumo dopo 30/60 giorni.
Il Quadrato Sappadino è un formaggio a latte intero termizzato o crudo, semigrasso a breve stagionatura. La crosta è liscia, elastica, di colore paglierino. La pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore avorio o paglierino chiaro. L'occhiatura è fine-media, regolarmente distribuita. E’ un formaggio dolce e morbido che al taglio presenta la crosta su tutti i lati per questo è adatto da fare cotto. Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Latteria Fresco
3,55€ – 11,40€Pronto al consumo dopo 60 giorni.
Il Latteria Fresco è un formaggio a latte intero e crudo, semigrasso a breve stagionatura.
La crosta è liscia, elastica, di colore paglierino. La pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore avorio o paglierino chiaro. L'occhiatura è fine-media, regolarmente distribuita. E’ un formaggio dolce e morbido che ricorda il sapore e il profumo del latte.
Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
Stagionato nel Fieno
4,00€ – 14,60€Il fieno, nel quale viene messo a stagionare per almeno 60 giorni (dopo la salatura), viene falciato ed essiccato in alpeggio.
Lo Stagionato nel Fieno è un formaggio a latte intero e crudo, ha una crosta sottile, morbida ed elastica, di colore paglierino o marrone chiaro.
Mentre la pasta semidura e morbida è di color avorio o paglierino chiaro.
Il profumo dolce di latte si fonde con le note erbacee delle erbe di montagna. Prodotto con solo latte vaccino crudo con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima e sale.
