Formaggio di Malga Mezzano

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Descrizione

Pronto al consumo dopo circa 120 giorni di stagionatura.

 Formaggio di alpeggio a latte vaccino intero crudo. 

La crosta è liscia, elastica di colore giallo acceso come la pasta, semidura, abbastanza elastica, occhiatura fine regolarmente distribuita. Sapore intenso di latte e retrogusto leggermente amaro dovuto alle erbe di montagna con cui si alimentano le vacche al pascolo.

Prodotto con solo latte vaccino, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali e sale.

Periodo disponibilità da fine luglio a esaurimento forme.